¿Qué pensaría César Ritz de tus hoteles?

By: Eva Ballarin Published on: 24/09/2025

César Ritz resucita en pleno siglo 21. Lo llevamos a un hotel moderno. Lo que dice... incomoda. Lo que observa... duele. Y lo que denuncia, quizás te incluya a ti.

Turismo y HotelesOpinión

Comida, influencers y followers: ¿nos volvimos tontos con el menú?

By: Eva Ballarin Published on: 21/08/2025

¿Y si no estás comprando un batido, ni una hamburguesa, ni un pintalabios, sino un pedazo de algoritmo disfrazado de consumo?

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¿Y si emprender fuera la nueva forma de resistencia?

By: Eva Ballarin Published on: 30/07/2025

Tras mi publicación sobre el discurso de Joan Roca en la graduación del Barcelona Culinary Hub, se desató una conversación apasionante. ¿De verdad emprender ya no es necesario? En este artículo te cuento por qué discrepo (con cariño), qué dijeron los profesionales del sector, y por qué creo que emprender es una forma de liderazgo activo, un compromiso con el territorio… y una resistencia profundamente humana.

Opinión

El techo de cristal huele a reducción de viejas glorias

By: Eva Ballarin Published on: 30/07/2025

¿Y si el mayor freno al nuevo talento gastronómico fuera precisamente quien más presume de haberlo impulsado? En este artículo pongo sobre la mesa una reflexión incómoda (y muy necesaria) sobre el techo de cristal que impide brillar a la nueva generación de cocineros. Spoiler: no es el pasado el problema, es el culto eterno al pasado.

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